Une boulangerie peut être une activité lucrative si vous avez du talent, de l’ambition et un plan d’affaires solide. C’est pourquoi, lors de la planification, il est judicieux de dresser une liste de l’équipement dont vous aurez besoin pour ouvrir votre propre commerce. Les éléments essentiels sont les suivants :
Un four à pain
Si vous créez une entreprise, un petit four à pain à convection peut contenir jusqu’à 16 pains, tandis qu’un four à double convection peut contenir deux fois plus de pains et cuire à deux températures différentes. En revanche, si votre objectif est de cuire du pain rustique toujours chaud et en quantité suffisante, un four à étages est le meilleur choix. L’avantage d’un four à sole est que la chaleur du four est émise à travers une sole ignifugée, ce qui donne au pain une base dure, caractéristique des pains européens tels que les baguettes. Il est important de bien choisir les équipements afin d’assurer la pérennité de votre entreprise. Pour cela, il vaut mieux les acheter dans une boutique dédiée, comme AZ équipement.
Chambres de levage
Les boulangers professionnels ont besoin d’une chambre de levage qui permet au pain et à la pâte de lever à la bonne température. Les chambres de levage existent en différentes tailles. Pour les petites boulangeries, une chambre de fermentation à 16 plateaux est suffisante pour la production.
Les éviers
Un espace avec trois éviers est nécessaire pour laver, rincer et désinfecter la vaisselle qui ne peut pas être lavée dans un lave-vaisselle, ainsi qu’un évier pour les chiffons et un évier séparé pour le lavage des mains.
Mélangeur à pain
La principale recommandation est de choisir un pétrin qui peut raffiner la farine, l’eau, le sel, la levure et même le levain. L’aspect le plus important d’un pétrin est qu’il permet d’économiser du temps et de la main-d’œuvre. D’autre part, un pétrin à pain est également essentiel pour un meilleur développement du gluten. Ce qui permet d’obtenir plus de volume lors de la fabrication du pain, et une pâte sucrée qui absorbe mieux le beurre, les œufs et le sucre.
Pétrin
Pour prolonger la durée de vie de votre batteur, il est recommandé de choisir un batteur conçu avec des engrenages en acier allié. Une capacité de mélange de 20 litres est recommandée pour démarrer une telle activité. Veillez à ce que la machine ait au moins trois vitesses.
Diviseurs
Idéales pour former des pains ronds, tels que le pain Kaiser, le pain paysan complet et le pain multicéréales. La machine aplatit, divise et arrondit pour s’adapter précisément au poids souhaité, ce qui réduit les déchets et accélère le processus de production.
Différents types d’équipements
Parmi les autres équipements et machines de boulangerie nécessaires, citons les trancheuses, les balances pour peser les ingrédients, les outils de décoration des gâteaux, les récipients pour lesingrédients et au moins deux réfrigérateurs. N’oubliez pas le matériel de boulangerie, les gants de cuisine, le papier d’emballage et d’autres accessoires.